随着人们生活水平的提高、冷链物流的发展，宅经济、“懒人经济”助力，跳过繁琐的洗菜、切菜、烹饪、调味等环节的预制菜成为餐桌新宠。

在B端餐饮市场，预制菜已经在隐秘的帮助部分餐企降本增效，提升盈利能力，同时随着餐饮门店外卖渗透率提高以及团餐盛行，预制菜的需求也被持续拉升。

政策方面也持续利好，2023年发布的中央一号中提到要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。这也是预制菜首次写入中央一号文件。

(资料图)

刘兰

· 北京营养师协会副理事长兼秘书长

· 中国营养学会社区营养与健康管理分会副主任委员

洪始良

· 洛克资本合伙人

· 原宝洁中国产品总监，10几年消费产品和品牌经验

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