【资料图】

1、 葱爆牛柳是一道满汉全席中的菜肴。

2、历史上满汉全席共有6种筵席。

3、分别是：蒙古亲藩宴、延臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴。

4、其中的“延臣宴”是在每年的正月十六日举行，由皇帝亲点大学士、九卿中有功勋者、和蒙古王公参加。

5、是礼仪规格很高的一种像徵仪式。

6、而“葱爆牛柳”就是这“延臣宴”中主菜之一。

7、是一道注重原料品质、讲究火功技法的菜肴。

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